お花パン、咲きました(´▽｀)

スイカの酵母液、ストレート法で作りました

酵母液自体はあまりいい香りではないのですが、
発酵力も強いし、クセのない香りでフワフワの仕上がりです

苦手な成形の練習にと、いろんな花の形に挑戦しました
まわりの小さいのは、薔薇のつもり！・・・う○○じゃないもんっ

先日、枝豆をたーくさん頂きまして。
ポタージュを作るついでに、餡も作ってみました。

中央のパンの中身は、枝豆餡
ずんだアンパンです♪
ちょっと餡が少なかったか〜

モモ＆スイカ酵母ちゃんdeパン

ここ最近涼しくて、もう夏は終わり？と油断させておいて、
まだまだ残暑は続くに違いないと、疑心暗鬼なあまぐりです

オリンピックも終わり、夏休みも終盤・・・バイトも暇になってしまった
『ほったらかしブログ』も終わりにして、日々更新しようと思いマス（笑）


パン作り、大変じゃない？とよく聞かれますが、
ホームベーカリーにこねてもらってるので、とってもラクちんです

しかもカンパーニュすれば、カゴに入れちゃうので
苦手な成形もしなくていいし、作業台もよごれまセンし（ズボラの極み）

　　
夏の果物、桃とスイカの酵母液。桃のほうはとてもいい香りです
そろそろ梨でも作ってみようかな。リンゴの季節も楽しみ！

不思議ですねぇ・・・水と果物だけで出来ちゃうんですよ〜
きっと、腐るか酵母液になるかって、紙一重なんだろうな・・・
まさにもやしもんの世界ですね！かもすぞー


果実は発酵力が強いのかな〜
元気に膨らんでくれると
何だか嬉しくなっちゃいます

初めての天然酵母パン

ストリートビュー、面白いですねー！
思い出の場所が、当時とかなり変わっててビックリしたり、
場所によっては桜が咲いていたり。実際に散策している気分になれます。

さてさて。あれからすっかり天然酵母パン作りにハマってます！
朝食で食べるので、３日に１度は作ってマス。

家事はやる気が出なくて嫌々やってますが、
これだけは（笑）、夏バテしてても楽しい作業です

記録として、第一作目を残しておきます。

初めての自家製酵母パン

６月２５日
パン種を作っている間に、ストレート法に挑戦！
こねているうちに、レーズンの香りがふんわりします。

一次発酵だけで、９時間半かかりました〜。

ストレート法は、発酵に時間がかかると聞いてましたが、
気になって何度も何度も生地を覗いて・・・初めてなので長く感じたなぁ。

はい！１３時間かけて、やっと完成

ふわふわでとっても甘い
レーズン酵母ちゃんの甘さかな。
しっとり優しい味がします。

酵母作りから数えると、９日間を費やして出来たパンでございます

---

６月２９日

数日後、パン種が完成！
早速、このパン種さんを使って、
憧れのカンパーニュに初挑戦〜！

全粒粉のせいかな。油脂（バター）も入ってないので、生地が固くて重い！
酵母ちゃんパワーか、弾力もあるのでこねるのが大変でした

そして・・・カンパーニュ・・・らしきものが焼けました〜
クープ（切り込み）もヘタすぎて泣ける

外はパリパリ、中はもっちり。
しかーし！酸味が強すぎるーっ
酢ですよ！酢！まるで酢パン！！

天然酵母パンは酸味が特徴ですが、すっぱすぎる〜
一次発酵しすぎたせいか・・・。とにかく大失敗〜

後日、リベンジ！同じものとは思えない仕上がり（苦笑）

今度は成功美味しくできました
発酵しすぎは絶対ダメ！
今回、身をもって学びました（笑）

発酵カゴがないので、竹ザルで代用しました〜

レーズン酵母を作るのだー（５〜７日目）

５日目


フタを少しだけ開けて一晩。
あまり変わらず・・・。
泡は大きくなったかなぁ。プクプク。


６日目

あまり昨日と変わらない。
気温が低いから？
炊飯器の横に置いてみた。

勇気をふりしぼって（笑）舐めてみた。
ピリピリしたら失敗！・・・結果は・・・苦かった

目安は１週間らしいのですが・・・むーん、完成の見極めがわからない

７日目

泡が出なくなってきた
検索すると、よそ様の酵母ちゃんは
ものすごく泡立ってるんですよねぇ・・・

でも、レーズンは浮いてるし、指で簡単に潰れるし・・・。
泡が出なくなったら完成、と書いている人もいたし・・・

うん、きっと完成だ！完成と信じよう！（笑）失敗したらもう一回作ればいいし！

とりあえずもう一晩置いて、明日バイトから帰ったら、
パン種作りと、ストレート法でパンを作ってみようかなぁと思ってマス

★追記★

結局、８日目は忙しくて放置・・・
９日目の朝、レーズンを取り出しました
長すぎたかな・・・

レーズン酵母を作るのだー（２〜４日目）

２日目

水分を吸ってレーズンがだいぶ膨れた。

カビを避けるため、
レーズンが水面から出ないように水を足す。
日に数回、ビンを振ってフタをあけ空気に触れさせる。

まだ発酵しているような香りはなく、普通にレーズンの香り。
ツンとした異臭がしたらアウトらしい上手く育ちますように☆.｡.:*･ﾟ

３日目

小さい泡がぷつぷつ出てる。
振ってからフタをあけると、シュッと音がするようになった。甘〜い香り

４日目
少し動かすだけで、シュワシュワ〜っと泡が。
ワインっぽい、発酵してるなぁっていう香り。

２２〜２５℃くらいが適温と聞いたので、
このままカウンターに置いてもいいんだろうけど、
炊飯器（保温）のとなりに置いてみた。

それと、フタをしないほうがいいと聞いて少し開けてたら、
泡が元気に出てる。むーん、どっちがいいんだろう・・・
フタを少しだけ開けて、キッチンペーパーをかぶせて就寝。